अध्याय 6: ऊतक (Tissues)

परिचय

पिछले अध्याय में हमने जीवन की मौलिक इकाई – कोशिका के बारे में पढ़ा। बहुकोशिकीय जीवों में, लाखों कोशिकाएँ होती हैं। क्या ये सभी कोशिकाएँ एक जैसे कार्य करती हैं? नहीं। बहुकोशिकीय जीवों में कोशिकाएँ विशिष्ट कार्य करने के लिए समूहबद्ध होती हैं। कोशिकाओं का ऐसा समूह जो संरचना में समान होता है और एक विशिष्ट कार्य करता है, **ऊतक (Tissue)** कहलाता है। यह अध्याय आपको पादप और जंतु ऊतकों के विभिन्न प्रकारों, उनकी संरचनाओं और कार्यों से परिचित कराएगा।

6.1 पादप ऊतक (Plant Tissues)

पादप ऊतक मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं: **विभज्योतक (Meristematic Tissue)** और **स्थायी ऊतक (Permanent Tissue)**।

6.1.1 विभज्योतक (Meristematic Tissue)

ये पादप ऊतक हैं जिनमें कोशिकाएँ लगातार विभाजित होती रहती हैं और पौधे की वृद्धि में मदद करती हैं। ये ऊतक उन क्षेत्रों में पाए जाते हैं जहाँ तीव्र वृद्धि होती है, जैसे जड़ों और तनों के सिरे।

• शीर्षस्थ विभज्योतक (Apical Meristem): जड़ों और तनों के शीर्ष पर पाया जाता है, लंबाई में वृद्धि करता है।
• पार्श्व विभज्योतक (Lateral Meristem / Cambium): तने और जड़ की परिधि में पाया जाता है, मोटाई (चौड़ाई) में वृद्धि करता है।
• अंतर्वेशी विभज्योतक (Intercalary Meristem): पत्तियों के आधार या टहनियों के पर्व (internodes) के दोनों ओर पाया जाता है, पर्व की लंबाई बढ़ाता है।

विभज्योतक कोशिकाओं की विशेषताएँ:

• सक्रिय रूप से विभाजित होने वाली कोशिकाएँ।
• सघन कोशिकाद्रव्य, पतली कोशिका भित्ति, प्रमुख केन्द्रक।
• रसधानियाँ अक्सर अनुपस्थित होती हैं या बहुत छोटी होती हैं।

6.1.2 स्थायी ऊतक (Permanent Tissue)

विभज्योतक से बनी कोशिकाएँ एक विशिष्ट कार्य करने की क्षमता प्राप्त कर लेती हैं और विभाजित होने की अपनी क्षमता खो देती हैं। यह प्रक्रिया **विभेदीकरण (Differentiation)** कहलाती है, और ऐसी कोशिकाएँ स्थायी ऊतक बनाती हैं। स्थायी ऊतक दो प्रकार के होते हैं: **सरल स्थायी ऊतक (Simple Permanent Tissue)** और **जटिल स्थायी ऊतक (Complex Permanent Tissue)**।

सरल स्थायी ऊतक (Simple Permanent Tissue)

ये ऊतक एक ही प्रकार की कोशिकाओं से बने होते हैं।

• पैरेन्काइमा (Parenchyma):
  • सबसे आम सरल स्थायी ऊतक।
  • पतली कोशिका भित्ति वाली जीवित कोशिकाएँ, आमतौर पर शिथिल रूप से पैक होती हैं (कोशिकाओं के बीच बड़े अंतरकोशिकीय स्थान)।
  • **कार्य:** भोजन का भंडारण (स्टार्च, प्रोटीन), प्रकाश संश्लेषण (क्लोरोप्लास्ट युक्त होने पर क्लोरेन्काइमा - Chlorenchyma), जलीय पौधों में उत्प्लावकता प्रदान करना (वायु गुहाओं युक्त होने पर एरेन्काइमा - Aerenchyma)।
• कॉलेन्काइमा (Collenchyma):
  • जीवित कोशिकाएँ, कोनों पर अनियमित रूप से मोटी कोशिका भित्ति।
  • कोशिकाओं के बीच बहुत कम अंतरकोशिकीय स्थान।
  • **कार्य:** पौधों के भागों (पत्ती के डंठल, तने) को लचीलापन और यांत्रिक सहायता प्रदान करती हैं, बिना तोड़ने के झुकने की क्षमता देती हैं।
• स्क्लेरेन्काइमा (Sclerenchyma):
  • **मृत कोशिकाएँ**, लंबी और संकीर्ण, बहुत मोटी लिग्निनयुक्त कोशिका भित्ति।
  • कोशिकाओं के बीच कोई अंतरकोशिकीय स्थान नहीं।
  • **कार्य:** पौधे को कठोरता और शक्ति प्रदान करती हैं (जैसे नारियल के रेशे, बीजों और नटों के कठोर आवरण)।

जटिल स्थायी ऊतक (Complex Permanent Tissue)

ये ऊतक एक से अधिक प्रकार की कोशिकाओं से बने होते हैं, जो एक इकाई के रूप में एक साझा कार्य करती हैं। इन्हें **संवहनी ऊतक (Vascular Tissues)** भी कहा जाता है।

• जाइलम (Xylem):
  • यह जल और खनिजों को जड़ों से पौधे के अन्य भागों तक पहुंचाता है।
  • चार प्रकार की कोशिकाओं से बना: ट्रेकीड (tracheids), वाहिकाएं (vessels), जाइलम पैरेन्काइमा (xylem parenchyma) और जाइलम फाइबर (xylem fibers)।
  • वाहिकाएं और ट्रेकीड मुख्य जल-परिवहन तत्व हैं।
• फ्लोएम (Phloem):
  • यह पत्तियों से संश्लेषित भोजन को पौधे के विभिन्न भागों तक पहुंचाता है।
  • पांच प्रकार की कोशिकाओं से बना: चालनी नलिकाएँ (sieve tubes), सहचर कोशिकाएँ (companion cells), फ्लोएम पैरेन्काइमा (phloem parenchyma), फ्लोएम फाइबर (phloem fibers) और फ्लोएम स्क्लेरेन्काइमा।

6.2 जंतु ऊतक (Animal Tissues)

जंतु ऊतक मुख्य रूप से चार प्रकार के होते हैं: **उपल्का ऊतक (Epithelial Tissue)**, **संयोजी ऊतक (Connective Tissue)**, **पेशी ऊतक (Muscular Tissue)** और **तंत्रिका ऊतक (Nervous Tissue)**।

6.2.1 उपल्का ऊतक (Epithelial Tissue)

यह शरीर को ढकने या आंतरिक अंगों को पंक्तिबद्ध करने वाला सुरक्षात्मक ऊतक है। कोशिकाएँ कसकर एक साथ पैक होती हैं, जिससे एक निरंतर परत बनती है और अंतरकोशिकीय स्थान बहुत कम होता है।

• शल्की उपकला (Squamous Epithelium): चपटी, पतली कोशिकाएँ, नाजुक अस्तर बनाती हैं (जैसे ग्रासनली, मुँह का अस्तर)।
• स्तंभी उपकला (Columnar Epithelium): लंबी, स्तंभ जैसी कोशिकाएँ (जैसे आंत का अस्तर - अवशोषण और स्राव के लिए), अक्सर सिलिया (पक्ष्माभ) के साथ (जैसे श्वासनली में)।
• घनाकार उपकला (Cuboidal Epithelium): घन के आकार की कोशिकाएँ (जैसे गुर्दे की नलिकाएँ, लार ग्रंथियों की नलिकाएँ - यांत्रिक सहायता प्रदान करती हैं)।
• ग्रंथिल उपकला (Glandular Epithelium): ग्रंथियों में उपस्थित उपकला, स्राव के लिए विशिष्ट (जैसे लार ग्रंथियाँ)।

6.2.2 संयोजी ऊतक (Connective Tissue)

ये ऊतक शरीर के अन्य ऊतकों और अंगों को जोड़ते, समर्थन करते या पैक करते हैं। कोशिकाओं को एक अंतरकोशिकीय मैट्रिक्स (matrix) में शिथिल रूप से फैलाया जाता है। मैट्रिक्स जैली जैसा, तरल, घना या कठोर हो सकता है।

• रक्त (Blood):
  • तरल मैट्रिक्स (प्लाज्मा) और इसमें तैरती हुई कोशिकाएँ (लाल रक्त कोशिकाएँ - RBC, सफेद रक्त कोशिकाएँ - WBC, प्लेटलेट्स)।
  • **कार्य:** गैसों (O₂, CO₂), हार्मोन, अपशिष्ट और भोजन का परिवहन।
• हड्डी (Bone):
  • कठोर मैट्रिक्स (कैल्शियम और फास्फोरस यौगिक)।
  • **कार्य:** शरीर को संरचनात्मक ढाँचा प्रदान करती है, मांसपेशियों को सहारा देती है, अंगों की रक्षा करती है।
• स्नायु (Ligament):
  • दो हड्डियों को एक साथ जोड़ता है। बहुत लोचदार, कम मैट्रिक्स।
• कंडरा (Tendon):
  • मांसपेशियों को हड्डियों से जोड़ता है। महान शक्ति, लेकिन कम लोचदार।
• उपास्थि (Cartilage):
  • नरम मैट्रिक्स (प्रोटीन और शर्करा), ठोस लेकिन लोचदार (जैसे नाक, कान, श्वासनली)।
  • **कार्य:** हड्डियों की सतहों को चिकना करती है, शरीर के कुछ अंगों को आकार और समर्थन देती है।
• एरिओलर ऊतक (Areolar Tissue):
  • त्वचा और मांसपेशियों के बीच, रक्त वाहिकाओं और नसों के चारों ओर पाया जाता है।
  • **कार्य:** अंगों को भरता है, आंतरिक अंगों को सहारा देता है, ऊतकों की मरम्मत में मदद करता है।
• वसामय ऊतक (Adipose Tissue):
  • त्वचा के नीचे और आंतरिक अंगों के बीच पाया जाता है। वसा भंडारण कोशिकाएँ।
  • **कार्य:** वसा का भंडारण, इन्सुलेटर (ऊष्मा को रोकता है)।

6.2.3 पेशी ऊतक (Muscular Tissue)

यह ऊतक लंबी कोशिकाओं से बना होता है जिन्हें पेशी फाइबर कहते हैं, जो संकुचन और शिथिलन (contraction and relaxation) के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिससे शरीर में गति होती है।

• ऐच्छिक पेशी (Voluntary Muscles) / रेखित पेशी (Striated Muscles):
  • हड्डियों से जुड़ी होती हैं और हमारी इच्छा के अनुसार कार्य करती हैं (जैसे हाथ-पैर की मांसपेशियाँ)।
  • कोशिकाएँ लंबी, बेलनाकार, शाखाहीन और बहु-केन्द्रकीय होती हैं। इनमें धारियाँ (striations) होती हैं।
• अनैच्छिक पेशी (Involuntary Muscles) / अरेखित पेशी (Smooth Muscles):
  • हमारी इच्छा के अनुसार कार्य नहीं करती हैं (जैसे आहार नली, रक्त वाहिकाओं की मांसपेशियाँ)।
  • कोशिकाएँ लंबी, नुकीली (तर्कु रूपी) और एक-केन्द्रकीय होती हैं। इनमें धारियाँ नहीं होतीं।
• हृदय पेशी (Cardiac Muscles):
  • अनैच्छिक प्रकृति की होती हैं, जो जीवन भर लयबद्ध रूप से संकुचन और शिथिलन करती हैं।
  • कोशिकाएँ बेलनाकार, शाखाओं वाली और एक-केन्द्रकीय होती हैं। इनमें धारियाँ होती हैं।

6.2.4 तंत्रिका ऊतक (Nervous Tissue)

यह ऊतक मस्तिष्क, रीढ़ की हड्डी और नसों में पाया जाता है। यह उत्तेजना के प्रति प्रतिक्रिया करने की क्षमता में बहुत विशिष्ट होता है। इस ऊतक की कोशिकाएँ **न्यूरॉन (Neuron)** कहलाती हैं।

• एक न्यूरॉन में एक **कोशिका काय (cell body)**, एक लंबी, पतली शाखा जैसी संरचना जिसे **एक्सॉन (axon)** कहते हैं, और छोटी, शाखाओं वाली संरचनाएं जिन्हें **डेन्ड्राइट (dendrites)** कहते हैं, होती हैं।
• **कार्य:** शरीर के एक हिस्से से दूसरे हिस्से तक संदेशों (तंत्रिका आवेगों) का संचरण करता है, उत्तेजनाओं के प्रति प्रतिक्रिया देता है और शरीर के कार्यों का समन्वय करता है।

इस अध्याय में हमने देखा कि कैसे कोशिकाएँ मिलकर ऊतक बनाती हैं, और ये ऊतक बहुकोशिकीय जीवों में विभिन्न कार्यों को करने के लिए विशिष्ट होते हैं। यह कोशिकाओं से लेकर जीवों तक संगठन के स्तरों को समझने में महत्वपूर्ण है।