अध्याय 15: खाद्य संसाधनों में सुधार (Improvement in Food Resources)

परिचय

भारत एक विशाल जनसंख्या वाला देश है, और सभी के लिए भोजन उपलब्ध कराना एक बड़ी चुनौती है। पिछले कुछ दशकों में, हमने खाद्य उत्पादन में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी है, जिसे **हरित क्रांति (Green Revolution)** (अनाज के उत्पादन में वृद्धि) और **श्वेत क्रांति (White Revolution)** (दूध के उत्पादन में वृद्धि) के रूप में जाना जाता है। इस अध्याय में, हम फसल उत्पादन और पशुधन प्रबंधन में सुधार के विभिन्न तरीकों का पता लगाएंगे ताकि खाद्य उपलब्धता और गुणवत्ता को बढ़ाया जा सके।

15.1 फसल उत्पादन में सुधार (Improvement in Crop Production)

फसल उत्पादन में सुधार के लिए विभिन्न दृष्टिकोणों की आवश्यकता होती है:

15.1.1 फसल किस्मों में सुधार (Crop Variety Improvement)

• **फसल किस्मों का चयन:** बेहतर उपज, रोग प्रतिरोधक क्षमता, कीट प्रतिरोधक क्षमता, और विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के अनुकूलन के लिए फसलों की विभिन्न किस्मों का चयन किया जाता है।
• **संकरण (Hybridization):** यह आनुवंशिक रूप से भिन्न पौधों के बीच क्रॉसिंग करके नई किस्में विकसित करने की प्रक्रिया है।
  • **अंतरावैराइटी संकरण (Intervarietal hybridization):** विभिन्न किस्मों के बीच।
  • **अंतराजातीय संकरण (Intergeneric hybridization):** विभिन्न जातियों के बीच।
  • **अंतरवंशीय संकरण (Interspecific hybridization):** विभिन्न वंशों के बीच।
• **आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें (Genetically Modified Crops - GM Crops):** वांछित विशेषताओं (जैसे सूखा सहिष्णुता, कीट प्रतिरोध) के लिए डीएनए में परिवर्तन करके फसलें तैयार करना।

15.1.2 फसल उत्पादन प्रबंधन (Crop Production Management)

उच्च उपज के लिए इष्टतम उत्पादन प्रथाएं महत्वपूर्ण हैं।

• **पोषण प्रबंधन (Nutrient Management):**
  • **पोषक तत्व (Nutrients):** पौधों के विकास के लिए 16 आवश्यक पोषक तत्व होते हैं (6 वृहत् पोषक तत्व जैसे नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम; 10 सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे लोहा, मैंगनीज)।
  • **खाद (Manure):** जैविक पदार्थ जो मिट्टी की उर्वरता बढ़ाते हैं (जैसे गोबर की खाद, कंपोस्ट)।
  • **उर्वरक (Fertilizers):** वाणिज्यिक रूप से उत्पादित पोषक तत्व (जैसे यूरिया, NPK)। इनका अत्यधिक उपयोग जल प्रदूषण और मिट्टी की उर्वरता में कमी का कारण बन सकता है।
• **सिंचाई (Irrigation):** फसल वृद्धि के लिए पानी की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करना।
  • **सिंचाई के स्रोत:** कुएं, नहरें, नदियाँ, तालाब, रेन वाटर हार्वेस्टिंग।
  • **सिंचाई के तरीके:** ड्रिप सिंचाई, स्प्रिंकलर सिस्टम।
• **फसल पैटर्न (Cropping Patterns):**
  • **मिश्रित खेती (Mixed Cropping):** एक ही खेत में दो या दो से अधिक फसलों को एक साथ उगाना (जैसे गेहूं और चना)।
  • **अंतर-फसल (Inter-cropping):** दो या दो से अधिक फसलों को निश्चित पंक्तियों में एक साथ उगाना (जैसे सोयाबीन और मक्का)।
  • **फसल चक्रण (Crop Rotation):** पूर्वनियोजित अनुक्रम में एक ही खेत में विभिन्न फसलों को उगाना (जैसे अनाज के बाद फलीदार फसलें)।

15.1.3 फसल सुरक्षा प्रबंधन (Crop Protection Management)

फसलों को कीटों, रोगों और खरपतवारों से बचाना।

• **खरपतवार नियंत्रण (Weed Control):** खरपतवार अनावश्यक पौधे होते हैं जो पोषक तत्वों, पानी, प्रकाश और स्थान के लिए फसल से प्रतिस्पर्धा करते हैं।
  • **नियंत्रण के तरीके:** यांत्रिक निष्कासन, निराई, खरपतवारनाशकों का उपयोग।
• **कीट नियंत्रण (Pest Control):** कीट फसल को नुकसान पहुंचाते हैं।
  • **नियंत्रण के तरीके:** कीटनाशकों का उपयोग (पर्यावरणीय क्षति का जोखिम), प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग, जैविक नियंत्रण।
• **रोग नियंत्रण (Disease Control):** पौधों के रोग कवक, बैक्टीरिया और वायरस के कारण होते हैं।
  • **नियंत्रण के तरीके:** रोग प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग, कवकनाशकों/जीवाणुनाशकों का उपयोग, स्वस्थ बीज का उपयोग।
• **भंडारण के दौरान अनाज का संरक्षण (Storage of Grains):** भंडारण से पहले अनाज को सुखाकर, कीटों और सूक्ष्मजीवों से बचाकर नुकसान को कम करना।

15.2 पशुधन पालन (Animal Husbandry)

**पशुधन पालन (Animal Husbandry)** पशुधन का वैज्ञानिक प्रबंधन है जिसमें प्रजनन, खिलाना, आवास और रोगों का नियंत्रण शामिल है। यह खाद्य उत्पादन (दूध, अंडे, मांस) और कृषि कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है।

15.2.1 पशुधन का प्रबंधन (Cattle Farming)

• **उद्देश्य:** दूध उत्पादन (दुधारू पशु) और कृषि कार्यों (ड्राफ्ट पशु) के लिए।
• **दूध उत्पादन:** देशी और विदेशी नस्लों (जैसे जर्सी, ब्राउन स्विस) के संकरण से उच्च दूध उत्पादक किस्में प्राप्त करना।
• **चारा प्रबंधन:** पशुओं को संतुलित आहार प्रदान करना (खुरदुरा चारा, सांद्रित चारा)।
• **रोग नियंत्रण:** पशुओं को रोगों से बचाने के लिए स्वच्छता, टीकाकरण और नियमित पशु चिकित्सा जांच।

15.2.2 कुक्कुट पालन (Poultry Farming)

• **उद्देश्य:** अंडे और ब्रॉयलर (मांस) उत्पादन के लिए।
• **किस्में:** देशी (जैसे असील) और विदेशी (जैसे लेगहॉर्न) नस्लों का संकरण।
• **ब्रॉयलर और अंडे देने वाली मुर्गी (Layers):** ब्रॉयलर को मांस के लिए पाला जाता है, जबकि लेयर को अंडे के लिए।
• **आहार और पर्यावरण:** उचित तापमान, स्वच्छता और संतुलित आहार प्रदान करना।
• **रोग नियंत्रण:** टीकाकरण और उचित प्रबंधन प्रथाएं।

15.2.3 मत्स्य पालन (Fish Production)

• **उद्देश्य:** मछली प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।
• **फिन-फिन मत्स्य पालन (Fin-finned Fisheries):**
  • **समुद्री मत्स्य पालन (Marine Fisheries):** समुद्र में मछलियाँ पकड़ना (जैसे पोमफ्रेट, टूना, सार्डिन)। तरीकों में गहरे समुद्र में मछली पकड़ना और समुद्री खेती (Mariculture) शामिल है।
  • **अंतर्देशीय मत्स्य पालन (Inland Fisheries):** ताजे पानी (नदी, झील, तालाब) और खारे पानी (मुहाना) में मछली पकड़ना।
• **मत्स्य संवर्धन (Aquaculture):** विभिन्न प्रकार की मछलियों को पानी के निकायों में कृत्रिम रूप से पालना।
• **संवर्धित मत्स्य पालन (Composite Fish Culture):** एक ही तालाब में विभिन्न प्रकार की मछलियों (जैसे कतला, रोहू, मृगल, कॉमन कार्प, ग्रास कार्प) का एक साथ पालन, ताकि भोजन संसाधनों का अधिकतम उपयोग हो सके।

15.2.4 मधुमक्खी पालन (Beekeeping)

• **उद्देश्य:** शहद और मोम उत्पादन के लिए।
• **मधुमक्खी की किस्में:** एपिस सेराना इंडिका (भारतीय मधुमक्खी), एपिस डोरसाटा (रॉक बी), एपिस फ्लोरिया (लिटिल बी)। एक इतालवी किस्म, एपिस मेलिफेरा, को उसकी उच्च शहद देने की क्षमता और कम डंक मारने की प्रवृत्ति के कारण पसंद किया जाता है।
• **एपियरी (Apiary):** मधुमक्खी पालन के लिए विशिष्ट स्थान।
• **चारागाह (Pasturage):** फूलों की उपलब्धता, जो शहद की गुणवत्ता और मात्रा निर्धारित करती है।

खाद्य संसाधनों में सुधार का लक्ष्य सिर्फ उत्पादन बढ़ाना नहीं है, बल्कि स्थायी और पर्यावरण के अनुकूल तरीकों से ऐसा करना भी है, ताकि भविष्य की खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित हो सके।